Ensalada de salchichón

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Ingredientes:

– 8 cucharadas de aceite de oliva
– 1 puñado de rúcula
– 1 albahaca
– 100 g de arvejas
– 4 chorizos alemanes o 300 g de salchichón de carne
– 1 pepino mediano
– 1/2 taza de pepinitos en vinagre
– 1 cebolla de 100 g
– 4 cucharadas de vinagre de vino
– 1 cucharada de té de mostaza
– sal y pimienta a tu gusto
– Algún queso duro

Preparación:

Calienta los chorizos en agua, evitando que hiervan. Déjalos enfriar y quita la piel. Corta en rodajas y luego en medias lunas. Hierve las arvejas a fuego fuerte, es decir con el agua hirviendo con su correspondiente puñado de sal; una vez cocidas escurre bien. Corta en rodajas muy finas al pepino. Prepara la salsa con la mostaza, el vinagre, sal, pimienta y aceite. Bate bien esta mezcla hasta que tengas una vinagreta bien ligada. Añade a los ingredientes menos a las arvejas.

Deja que la mezcla coja el sabor del aliño por una hora. En los platos pon rúcula, albahaca, las arvejas y la mezcla anterior.

Vía: Las recetas de cocina

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