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Ensalada de rúcula, melón y parmesano

Ensalada de rúcula, melón y parmesano

Como todos sabemos es importante llevar una alimentación sana y para ello es importante incluir en nuestra alimentación muchas frutas y verduras. Hoy os doy otra idea de preparar ensalada añadiendo fruta, espero que os guste.

Ingredientes (4 personas)

200 gr de rúcula
1 melón
60 g de piñones
80 g de parmesano
1 c de vinagre de jerez
1 c de vinagre balsamico
5 c de aceite de oliva
8 lonchas de jamón serrano
1 limón
sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero sera lavar y escurrir bien la rúcula. Tostamos los piñones en una sartén, sin aceite ni nada. Y con un cuchillo mondador, iremos cortando el parmesano en virutas.

Cortamos el melón en cuatro trozos, lo limpiamos quitandole las pepitas y le quitamos la corteza quedando el melón limpio y en cuatro tajadas.

En una ensaladera, mezclamos el aceite con los vinagres, salpimentamos y cortamos el limo en cuartos.

Mezclamos la rúcula con los piñones y la vinagreta. Repartimos la ensalada en 4 platos. Colocamos encima las tajas de melón y los cuartos de limón, las lonchas de jamón serrano y las virutas de parmesano y la ensalada estará lista para comer.

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