Ingredientes para 4 personas:
– 300 gramos de pepino
– 300 gramos de piña fresca
Para la vinagreta:
1 yogurt
4 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de medio limón
unas hojas de hierbabuena
sal marina
pimienta negra molida
Preparación:
Cortamos en láminas el pepino y añadimos sal. Lo dejamos unos 40 minutos hasta que suelte todo el jugo. Lavamos las rodajas de pepino y las escurrimos.
Ahora cortamos la piña en rodajitas y las diponemos en los platos , por encima ponemos rodajitas de pepino.
Para la preparación de la vinagreta: batimos el yogurt con el aceite, añadimos el zumo de limón y una poquita de sal y pimienta.
Por último machacar en un mortero las hojas de hierbabuena y se las añadimos a el yogurt y ya tienes una vinagreta lista para aliñar tu ensalada.