Ingredientes (para 4 personas):
– patatas grandes
– 250 gramos de guisantes finos
– 3 huevos frescos
– 4 latas de atún en aceite
– 150 gr. de gambas peladas
– 150 gr. de aceitunas sin hueso
– sal al gusto
Preparación:
En un recipiente de cocina pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y cuando estén todas hechas las partimos en cuadrados pequeños. Depositamos las patatas en la olla Express, las enjuagamos con agua para quitarles el almidon que tengan, les añadimos los guisantes finos y lo salamos todo a nuestro gusto. Ponemos nuestra olla en el fuego y cuando la bola comience a girar dejamos que se cueza todo durante 20 minutos para que esté tierno. Mientras tanto ponemos un cazo de cocina con un poco de agua en el fuego, echamos en él, los tres huevos frescos y los dejamos que se cuezan durante 10 minutos para que se vuelvan duros. Cogemos otro cazo de cocina, echamos las gambas peladas en él y las cocemos otros diez minutos hasta que estén listas para escurrirlas y reservarlas en un bol de cocina. A continuación cuando estén frias las patatas y los guisantes finos, los escurrimos en un colador y los ponemos en una fuente redonda de cocina bien distribuidos. Nos queda añadir las cuatro latas de atún bien escurridas, las gambas peladas cocidas, las aceitunas sin hueso y los huevos duros. Para terminar servimos nuestra ensalada de patatas con guisantes aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal a nuestro gusto o condimentada con salsa mayonesa si nos gusta más así.
