Ensalada de pollo y frutos secos.
Esta ensalada la puedes hacer en cualquier temporada, es muy fácil de preparar, los ingredientes que se citan a continuación con para cuatro personas, suponiendo que se trate de un entrante, si lo vas a hacer como plato principal sería para 2.
Te dire que esta ensalada tiene 260 calorías por ración.
Buen provecho.
Ingredientes:
- 200 gramos de pechuga de pollo
- 1 cogollo de lechuga
- 2 pastillas de caldo de ave
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 25 gramos de piñones
- 25 gramos de nueces peladas
- 25 gramos de pasas
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración:
- Lo primero que hay que hacer es poner en una cazuela agua y las pastillas de caldo, cuando empiece a hervir añadimos el pollo y lo dejamos cociendo unos 5 o 7 minutos. Pasado este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos el pollo dentro del agua, lo utilizaremos más tarde.
- Ahora en una sartén ponemos los piñones a tostar.
- Con lechuga ya limpia , la picamos en trocos grandes y la ponemos sobre una fuente y encima le ponemos los piñones tostados, las nueces y las pasas.
- En un cuenco pequeñito ponemos el aceite junto con el zumo de limón, lo salpimentamos y lo batimos, y ya tenemos lista nuestra vinagreta.
- Lo siguiente es escurrir el pollo, lo troceamos y lo colocamos sobre la lechuga y hechamos por encima la vinagreta que hemos hecho.
Y listo para servir.