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Ensalada de pollo y frutos secos

Ensalada de pollo y frutos secos.

Esta ensalada la puedes hacer en cualquier temporada, es muy fácil de preparar, los ingredientes que se citan a continuación con  para cuatro personas, suponiendo que se trate de un entrante, si lo vas a hacer como plato principal sería para 2.

Te dire que esta ensalada tiene 260 calorías por ración.

Buen provecho.

Ingredientes:

  • 200 gramos de pechuga de pollo
  • 1 cogollo de lechuga
  • 2 pastillas de caldo de ave
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 25 gramos de piñones
  • 25 gramos de nueces peladas
  • 25 gramos de pasas
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:

  1. Lo primero que hay que hacer es poner en una cazuela agua y las pastillas de caldo, cuando empiece a hervir añadimos el pollo y lo dejamos cociendo unos 5 o 7 minutos. Pasado este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos el pollo dentro del agua, lo utilizaremos más tarde.
  2. Ahora en una sartén ponemos los piñones a tostar.
  3. Con lechuga ya limpia , la picamos en trocos grandes y la ponemos sobre una fuente y encima le ponemos los piñones tostados, las nueces y las pasas.
  4. En un cuenco pequeñito ponemos el aceite junto con el zumo de limón, lo salpimentamos y lo batimos, y ya tenemos lista nuestra vinagreta.
  5. Lo siguiente es escurrir el pollo,  lo troceamos y  lo colocamos sobre la lechuga y hechamos por encima la vinagreta que hemos hecho.

Y listo para servir.

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