Receta de ensalada de berberechos con salsa de yogurt

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¿Buscas una ensalada realmente original y diferente? Pues no te pierdas nuestras receta de ensalada de berberechos con salsa de yogurt. Su sabor realmente te sorprenderá y será muy diferente a lo que normalmente consideras como ensalada… ¡prometido!

Los mariscos siempre quedan bien en ensadala, sin embargo, hoy no te vamos a decir como hacer una ensalada de langosta o algún otro crustaceo de gran tamaño. Optaremos por uno de los mariscos más baratos para hacer esta ensalada de berberechos con salsa de yogurt ¡deliciosa!

Ensalada de berberechos

Ingredientes:

  • 4 cogollitos.
  • 300 gramos de berberechos.
  • 4 tomates.
  • 2 remolachas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 200 gramos de champiñon.
  • 1 yogurt natural.
  • 1 limón.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.

Preparación de ensalada de berberechos:

  1. Lavamos y cortamos en cuatro cuartos cada cogollito.
  2. A parte, cortamos el tomate en lonchas finas, al igual que la remolacha (previamente cocida).
  3. Picamos en pequeños trozos el pimiento.
  4. Lavamos los champiñones y los cortamos en cuatro trozos quitándoles el tronco.
  5. Se cuecen los berberechos al vapor con poca agua y zumo de limón.
  6. Una vez cocidos separamos el berberecho de la concha y se reservan.
  7. Colocamos en un plato amplio una base con el tomate y la remolacha y el pimiento.
  8. Decoramos con los cogollos y los champiñones y le ponemos por encima los berberechos.
  9. ¡Por último hacemos una una mezcla con el yogurt con sal, orégano y un poco de agua.
  10. Servimos la ensalada con un poco de salsa por encima.

Espero que esta ensalada te guste tanto como a mi. También puedes preparar otras de las ensaladas que encontrarás en nuestro libro de recetas como: Receta de ensalada de atún con cuscús y curry, receta de ensalada de garbanzos y tomates asados, ensalada de tabule, ensalada afrodisíaca para San Valentín, ensalada Noruega una receta internacional, ensalada César, ensalada de atún y pepino y ensalada de pimientos asados.

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