¿Buscas una ensalada realmente original y diferente? Pues no te pierdas nuestras receta de ensalada de berberechos con salsa de yogurt. Su sabor realmente te sorprenderá y será muy diferente a lo que normalmente consideras como ensalada… ¡prometido!
Los mariscos siempre quedan bien en ensadala, sin embargo, hoy no te vamos a decir como hacer una ensalada de langosta o algún otro crustaceo de gran tamaño. Optaremos por uno de los mariscos más baratos para hacer esta ensalada de berberechos con salsa de yogurt ¡deliciosa!
Ingredientes:
- 4 cogollitos.
- 300 gramos de berberechos.
- 4 tomates.
- 2 remolachas.
- 1 pimiento rojo.
- 200 gramos de champiñon.
- 1 yogurt natural.
- 1 limón.
- Sal.
- Orégano.
- Aceite de oliva.
Preparación de ensalada de berberechos:
- Lavamos y cortamos en cuatro cuartos cada cogollito.
- A parte, cortamos el tomate en lonchas finas, al igual que la remolacha (previamente cocida).
- Picamos en pequeños trozos el pimiento.
- Lavamos los champiñones y los cortamos en cuatro trozos quitándoles el tronco.
- Se cuecen los berberechos al vapor con poca agua y zumo de limón.
- Una vez cocidos separamos el berberecho de la concha y se reservan.
- Colocamos en un plato amplio una base con el tomate y la remolacha y el pimiento.
- Decoramos con los cogollos y los champiñones y le ponemos por encima los berberechos.
- ¡Por último hacemos una una mezcla con el yogurt con sal, orégano y un poco de agua.
- Servimos la ensalada con un poco de salsa por encima.
Espero que esta ensalada te guste tanto como a mi. También puedes preparar otras de las ensaladas que encontrarás en nuestro libro de recetas como: Receta de ensalada de atún con cuscús y curry, receta de ensalada de garbanzos y tomates asados, ensalada de tabule, ensalada afrodisíaca para San Valentín, ensalada Noruega una receta internacional, ensalada César, ensalada de atún y pepino y ensalada de pimientos asados.
