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Ensalada Campera

Ingredientes (para cuatro personas):

– 3 Patatas grandes
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 2 cebolletas medianas. Incluido el verde
– 4 Huevos hervidos duros
– 2 tomates grandes y maduros
– 1 Pepino mediano
– 1 lata de atún en aceite
– 100 gr de gambas peladas
– Aceite de oliva
– Vinagre
– Sal
– Perejil Picado

Elaboración:

Lavar las patatas y ponerlas con piel y todo a cocer, en una olla con agua que las cubra. Esto tardará unos 20 o 25 minutos. Sabremos que la patata esta cuando al clavarle una puntilla e intentar sacar la patata a la superficie se escape o se escurra del cuchillo. Ahora dejamos que se enfríen un poco y seguido las pelamos.

Lavamos bien el resto de las hortalizas. OJO, siempre hay que lavar bien los alimentos que vamos a consumir crudos, en verano hay que extremar más esa medida, lo ideal es hacerlo en agua con unas gotas de lejía. Por cada litro, 3 o 4 gotas. Existe una lejía especifica para alimentación. No obstante la lejía normal de esa de toda la vida vale. Cortamos los pimientos en trozos de un par de centímetros, el pepino en cuadraditos. Pelamos el Tomate, le quitamos las pepitas (Si no le quitáis las pepitas, las patatas se pondrán zapateras, como duras). Los cortamos en trocitos, junto con la cebolleta. Mezclamos todos los ingredientes y le añadimos el atún y las gambas. Si la vamos a consumir inmediatamente solo nos falta aliñarla con aceite de oliva, un poco de vinagre y rectificar la sal. Si no la vamos a consumir de inmediato es mejor no aliñarla hasta el momento de consumirla. Pelamos los huevos duros y los cortamos en cuartos o en rodajas, como más os guste. Ahora solo nos queda enplatarla o bien servirla en un bol, espolvoreada con perejil recién picado. Queda muy bien si la acompañáis con unos colines de pan.

Vía: Área Cocina

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