Esta receta es de mi abuela Bernardina que se la hacía a mi padre y a mis tíos. Son unas empanadillas dulces, que la verdad están muy buenas, y no lo digo porque la receta sea de mi abuela. Pero la verdad que mi abuela era una gran cocinera.
Ingredientes:
-12 yemas de huevo
– 6 onzas de azúcar ( 1onza= 29gr, por lo que 6 onzas= 174gr)
– 1/2 libra de aceite ( 1 libra = 460 gr, media libra = 230 gr)
– Harina ( la que te pida la masa)
– Para hacer el relleno necesitaremos almendra picada ( más o menos 8 onzas) , ralladura de un limón y canela (2 onzas).
Preparación:
Bueno lo primero es hacer el relleno dulce de almendras, mezclando las almendras con la canela y la ralladura de limón. Y lo reservamos para después.
Ahora lo que hay que hacer es mezclar las yemas , el aceite y el azúcar, y empezar a amasarlo. Poco a poco iremos añadiendo el harina hasta coseguir una masa homogénea que se pueda estirar y moldear para poder hacer las empanadillas.
Cuando tengamos la masa ya preparada lo que hay que hacer es estirarla y cortarla en círculos. Una vez hechos los círculos los rellenamos con el dulce que hemos preparado antes y las cerramos en forma de semicírculo apretando los bordes con los dedos.
Por último se meten al hono hastas que se doren.
Buen provecho, espero que os guste la cocina de mi Abuela Bernardina.
