Las empanadillas son un plato al que recurrimos bastante, pero su relleno siempre es muy básico, las que te voy a mostrar hoy son un poco más diferentes, su relleno ¡está delicioso! Estas empanadillas de gambas al curry son una verdadera delicia. ¡Toma nota!
Ingredientes (para 4 personas)
- 200 gr de gambas cocidas y peladas
- 100 gr de cebolla
- 20 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 70 gr de patata cocida
- 250 gr de masa de empanadillas en obleas
- 1 huevo batido
Elaboración de las empanadillas de gambas al curry
- Lo primero que tenemos que hacer para elaborar estas deliciosas empanadillas, es poner un poco de mantequilla en una sartén. Pica la cebolla y cuando la mantequilla esté caliente viertela en ella y sofríela durante 5 minutos.
- Una vez pasados los 5 minutos, incorporamos el curry , las gambas picadas, la sal, el azúcar y la patata previamente cocida. Dejamos que todo esto cueza durante 1 minuto, apartamos y dejamos enfriar.
- A continuación encendemos el horno a una temperatura de 200ºC, extendemos las obleas de la masa de las empanadillas y las rellenamos con una cucharada de la mezcla que hemos hecho anteriormente. Mojamos los bordes para que se sellen bien y las cerramos ayudándonos de un tenedor, pasaremos el tenedor por los bordes para que quede bien cerrada.
- Cuando la tengamos todas cerradas cubrimos una bandeja de horno con papel engrasado y ponemos sobre él las empanadillas y las pintamos con huevo batido. Las horneamos durante 20 minutos aproximadamente con el horno a una temperatura de 200ºC. Cuando veamos que están doradas es que están listas.
- Por último servimos las empanadillas templadas o frías, de las dos formas estarán muy ricas. Además si quieres las puedes acompañar con un poco de salsa de soja o salsa picante.
Seguro que te has quedado con ganas de probar una empanadilla con este relleno tan delicioso, tan solo tienes que hacerlas, es muy sencillo y seguro que te encantarán.
