Empanadillas con sorpresa de arroz

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empanadas de arrozHola amigos del fogón de la cocina, hoy os voy a hablar de una tapa que probé hace poco en casa de una amiga y me pareció deliciosa. Conviene recordaros, en primer lugar, que la función de la tapa es acompañar a la bebida mientras se espera que la comida esté preparada o que lleguen los comensales. A continuación disfrutaremos de las empanadillas con sorpresa de arroz.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr de arroz.
  • 1 l de leche.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 limón.
  • Una ramita de vainilla.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Harina.
  • Azúcar glass.
  • Galletitas de chocolate para adornar.

Preparación:

En una olla cocemos el arroz durante 5 minutos. Lo escurrimos y refrescamos con agua fría. Después hervimos la leche con la cáscara de limón y una ramita de vainilla. Cuando la leche rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos 20 minutos. A media cocción añadimos 125 gr de azúcar.

Después preparamos la masa para las empanadillas haciendo un volcán de harina en el centro de la mesa y volcando encima la leche, el aceite y una pizca de sal. Lo amasamos bien hasta que la masa esté ligada y compacta. Seguidamente tapamos la masa con un trapo húmedo y dejamos reposar durante 1 hora. Luego extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y recortamos las empanadillas.

Ahora ponemos en el centro de cada empanadilla un par de cucharillas de arroz con leche y las cerramos con la ayuda de un tenedor. Una vez hecho esto, en una sartén con abundante aceite caliente freímos las empanadillas y las escurrimos luego con papel absorbente.

Finalmente las colocamos en un plato de servir; las espolvoreamos con azúcar glass y las adornamos con las galletitas de chocolate. ¡Disfrutad de ello!

 

Imagen: laylita

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