Esta receta que vamos a presenta a continuación, es muy famosa ya que se cocina mucho en la semana santa, pero se puede hacer en cualquier época del año, sin ningún problema.
Para la masa:
500 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
150 gramos de mantequilla blanda
2 huevos
½ cucharadita de pimentón
Para el relleno:
½ taza de aceite de oliva
2 cebollas cortadas en juliana
1 pimiento pequeño rojo picado en juliana
1 pimiento pequeño verde picado en juliana
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 cucharada de pimentón
2 tomates limpios y cortados en rodajas
2 huevos duros picados
1 cucharada deperejil picado
½ taza de aceitunas picadas
2 latas de atún al natural o el que más os guste
Preparación de la masa:
Para emepzar hay que tamizar la harina junto con la sal y la levadura en polvo, agregar el pimentón, la mantequilla y mezclarlo hasta que se logre formar una masa granulada, se hace un hueco en el centro y se incorporan los huevos y un poco de agua, luego une nuevamente la masa mezclando hasta que la masa no se pegue en la mesa. Haz un bollo, tapa con un paño de cocina y deja reposar durante una hora.
Una vez que haya trnscurrido el tiempo, se parte el bollo en dos y se estira cada una de las partes con la ayuda de un rodillo y forra una tartera que estará aceitada con una de las partes. Pon el relleno, tapa con la otra parte del bollo, pinta por encima con huevo batido y hornea durante tres cuartos de hora en horno a 200º.
Para el relleno:
En una sartén profunda y grande, pon el aceite, calienta y rehoga en la cebolla, los pimientos y el ajo, luego tapa y mantén la cocción unos cinco minutos más. Retira el líquido y condimenta con algo de sal y pimienta.
Pon la mitad de lasverduras en la tartera, luego los tomates, el atún desmenuzado, los huevos duros, el pimentón, el perejil, las aceitunas y por encima el resto de las verduras.