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Caballa a la riojana

Ingredientes (para 4 personas):

– 4 caballas

– 2 dientes de ajo

– 15 gramos de pimentón dulce

– 10 grmaos de perejil picado

– 100 gramos de harina de trigo

– 100 mililitros de aceite de oliva

– sal al gusto

Preparación:

En un recipiente de cocina con agua lavamos y limpiamos muy bien las caballas y les quitamos las espinas que tengan. A continuación las pasamos por un plato de cocina en el que habremos puesto la harina de trigo, las echamos en una sartén de cocina con aceite de oliva bien caliente y las freímos hasta que nos queden doradas por sus dos lados. En el mismo aceite de oliva en el que hemos frito las caballas echamos los dientes de ajo rallados, el pimentón dulce y le damos unas vueltas ligeras con una cuchara de madera y lo apartamos del fuego para que no se nos queme. Para terminar ponemos las caballas en una fuente de cocina, las rociamos con la salsa que hemos hecho anteriormente, las espolvoreamos con perejil picado y las servimos a nuestra mesa.

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