El vino es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina a la hora de preparar carnes. Muchas de las recetas que os hemos ido presentando a lo largo de los años que llevamos funcionando hacían uso de él, pero una cosa hay que tener en cuenta, no cualquier vino es bueno para elaborar las recetas.
No es lo mismo utilizar un vino de poca calidad que hacer un uso de vino de alta calidad, como son los vinos de La Mancha, unos vinos que tienen una larga historia y que año tras años sus productores se esfuerzan para ofrecer a sus clientes productos de gran calidad, ya sea para beberlo directamente o bien para utilizarlo como ingrediente de las recetas.
En España, por suerte, hay una gran variedad de vino cada uno de ellos con unas características especiales que los diferencian del resto de caldos, pero si tenemos que destacar algunos sobre el resto nosotros nos quedamos con los vinos Denominación de origen La Mancha, ¿el motivo? Porque a la gran variedad de vinos distintos que nos encontramos, La Mancha reúne las mejores condiciones posibles para elaborar caldos de gran calidad.
Se trata de la región española que más hectáreas dedican al cultivo de la vid y entre sus muchas hectáreas se cultivan distintas variedades de uva ya sea blanca como puede ser el Airén o el Macabeo, o Cencibel o la Garnacha para los vinos tintos.
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