Albóndigas de queso, pescado y espinacas

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Croquetas de queso, espinacas y pesacado

Las albóndigas de queso, pescado y espinaca son una especie de croquetas muy simples de hacer, sabrosas, económicas y muy rendidoras, pues con una pequeña cantidad de ingredientes puedes obtener alrededor de 20 albóndigas que perfectamente puedes servir en tus comidas, proporcionando un rico alimento que seguramente gustará a todos tus comensales. Además, esta receta no te tomará más de 30 minutos, ni signifique un gasto mayor a unos 4 euros, pudiendo incluso suplantar la espinaca y el pescado por los productos que tengas en tu refrigerador, como puede ser el pollo.

Ingredientes:

  • ¼ kg de queso de untar
  • 100 gramos de pescado (salmón preferiblemente)
  • 100 gramosde espinacas
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Curry
  • Aceite

Preparación:

  • Comienza cortando finamente las espinacas, y troceando el pescado, y los vas colocando en un bol, junto al queso de untar. Bate bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. Luego añade un poco de curry a gusto, mezcla un poco más, y reserva la masa tapada con un paño.
  • A parte, bate los huevos en un bol, y dispone el pan rallado sobre un plato amplio o en una fuente.
  • Vuelve a tomar la masa que tenías reservada, y comienza a dividirla en pequeños bollos.
  • Cuando tengas todos los bollos listos, embadúrnalos con el batido de huevos, y luego hazlos rodar sobre el pan rallado hasta que queden bien cubiertos.
  • Una vez que tus albóndigas estén listas para freír, apronta una olla o una sartén grande con bastante aceite. Cuando éste esté caliente, ve colocando las albóndigas de queso, dejándolas freír hasta que adquieran un tono bien dorado.
  • A medida que las albóndigas vayan estando listas, ve dejándolas sobre una rejilla o papel de cocina para que escurran muy, pero muy bien, ya que este tipo de alimentos absorben mucho aceite. 

Cuando tus albóndigas de queso, pescado y espinaca estén frías, ya estarán listas para degustarlas durante el almuerzo, en la cena, o como simples bocadillos en cualquier momento del día.

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