Crocante de morcilla

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Ingredientes:

– 500g de morcilla
– 150g de foie-gras de pato fresco
– 100g de almendra picada
– 2 claras de huevo
– aceite de oliva extra
– sal gorda
– Un molde

Preparación:

Quitarle la piel a la morcilla y desmenuzarla. Cortar 8 tacos de foie-gras. Poner en el molde, siguiendo el orden indicado, 1 cm de morcilla desmenuzada y ligeramente prensada, el taco de foie-gras con unos granos de sal gorda, y por último, otro cm de morcilla desmenuzada y prensada de nuevo un poco.

Desmoldar cada montadito. Batir las claras ligeramente y rehogar cada montadito en ellas.

Rebozarlos con la almendra picada y freírlos hasta dejarlos dorados.

Vía: Bocaditos dulces y salados

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