Ingredientes para el relleno:
– 2 chalotas
– 1 calabacín
– 1 puerro,
– 2 tomates
– 250 g de langostinos
– 2 dl. de nata líquida
– 1 zanahoria
– coñac
– 1 guindilla roja
– 250 ml de vino blanco
– aceite de oliva y sal
Preparación:
Pelar los langostinos. Reservar cáscaras y cabezas. Picar la chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino. Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras. Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos. Triturar y pasar por el chino. Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate. Saltear a fuego fuerte. Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco. Salsear y remover. Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana.
Ingredientes para los crepes:
– 2 huevos
– 250 g de harina
– 1 vaso de agua
– 1 de leche
– 1 cuch. Mantequilla
– sal
Preparación:
Mezclar harina, sal y huevos. Remover, añadir mantequilla fundida, leche, agua. Reposar 1 hora. En una sartén caliente, echar un poco de aceite y un chorro de la masa que cubra el fondo. Darle la vuelta con una espátula.
A montar el plato:
Rellenar cada crepe con 1 cucharada o 2 del relleno anterior, enrollar el relleno con el crepe. Servir recién hecho.
