Ingredientes :
Para la masa:
– 125 ml de leche templada
– 125 ml de cerveza
– 115 g de harina
– una pizca de sal
– una pizca de azúcar
– un poco de pimienta molida
– 30 g de aceite de oliva virgen extra
– 1 huevo XL
– 2 pequeños
Para el relleno de pollo:
– 400 gr de supremas o milanesas de pollo
– cortadas en tiritas o cuadritos
– 1 cucharada de jengibre rallado
– 150 gr de champiñones cortados en láminas
– perejil picado
– 2 tazas de salsa bechamel
– 100 gr de queso mozarella rallado
– sal y pimienta al gusto
Preparación :
Para las crepes :
Mezclar la harina con el azúcar, la sal y la pizca de pimienta. Batir los huevos añadiendo la leche, la cerveza y el aceite e incorporar la mezcla anterior, revolviendo todo junto muy bien para que no queden grumos. Reposar 10 min.
En una sartén antiadherente y no muy caliente se va poniendo con un cazo porciones de esta mezcla; se distribuye bien por toda la superficie hasta cubrir todo el fondo; se deja hacer más o menos 1 minuto; dar la vuelta levantando un poco de un lado y dejar hacer más o menos la mitad de tiempo por el otro lado. Dejar los crepes sobre un plato.
Para el relleno :
En una sartén calentar un poquito de aceite y saltear el pollo junto con el jengibre hasta que dore, mezclando constantemente. Agregar los champiñones y el perejil y verter poco a poco la salsa bechamel. Cocinar a fuego bajo durante 5 ó 10 minutos, al final de la cocción, salpimentar y agregar el queso mozarella. Disponer un poco del relleno en cada crepe.
