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Crepas de maíz y mozzarella

Ingredientes para la masa:

-Harina 125 g
-Leche 300 cc
-2 Huevos
-Sal y pimienta
-Mantequilla

Para el relleno

-Maíz  200g
-Mozzarella 400g
-Salsa bechamel 250 cc
-Sal y pimienta
-Nuez moscada ½ cdita

Para la salsa

-Aceite de oliva 2 cdas
-Tomates 6
-Albahaca
-Olivas negras / aceitunas 100 g

-Hojas de puerro
-Hojas de albahaca

Para su preparación necesitamos hacer primero la masa. Colocamos en el bol de la procesadora la harina junto con la leche, los huevos, sal y pimienta. Procesamos hasta obtener una masa sin grumos. Retíralo y deja reposar durante 30 minutos.

cocinamos los crêpes en una sartén pequeña untada con mantequilla.

A continuación el relleno:

Mezclamos los granos de maíz junto con la mozzarella y la cortamos en cubos pequeños y la salsa bechamel condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.

Rellenamos los crêpes y atamos en forma de paquete con una hoja blanqueada de puerro, cortada en tiras largas.

A continución la salsa:

Colocamos en una sartén con aceite de oliva los tomates cortados en concassé junto con las hojas de albahaca y las olivas negras descarozadas. Cocinamos durante unos minutos.

Sirve los atados acompañados de la salsa. creps de maiz

Decoralo con hojas de albahaca.
Rinde para 4 porciones.

Puedes rellenar los crêpes en forma de triángulo. Coloca relleno en un extremo, dobla por la mitad, quedando una media esfera. Vuelve a doblar por la mitad, obteniendo el triángulo.
El reposo de la masa es importante porque la harina absorbe el líquido, quedando una masa más densa y fácil de trabajar.

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