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Crema de leche con salsa de cerezas

Crema de leche con salsa de cerezas

Ahí va otro delicioso postre de nuestra repostera Eva Arguiñano, es sin duda un plato para dejar boquiabiertos a tus comensales mas exigentes.

Ingredientes (4 Personas)
400 gr de almendras cruda
150 gr o 6 cucharadas de azúcar
400 gr de cerezas
2 cucharadas de harina de maíz
1 rama de canela
2 claras de huevo
1 vaso de leche

Preparación:

Para hacer la crema de leche, en un recipiente, mezclamos la harina de maíz, dos cucharadas de azúcar y parte de la leche moviendo hasta que no quede ningún grumo. El resto de leche lo ponemos a calentar con la rama de canela y vertemos la leche aromatizada a la mezcla anterior y volvemos a volcar todo a la cacerola, removiendo continuamente hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

En una cazuela ponemos el resto del azúcar y un chorrito de agua y calentamos hasta obtener un jarabe espeso. Con la ayuda de las varillas bate las claras de huevo y vierte el jarabe, poco a poco, sin dejar de batir hasta conseguir un merengue espeso.

Tostaremos las almendras en el horno a 150ºC durante 10-15 minutos. Las sacamos y picamos la mitad de las almendras.
Mezclamos el merengue (reservamos un poco) las almendras picadas y la crema de leche.
En un vaso de batidora limpiamos, deshuesamos las cerezas y las trituramos, colando después el puré resultante.

Sirve en recipientes de cristal, colocando en el fondo la crema de leche, encima la crema de cerezas, y decora con un poco de merengue. Adorna con unas almendras enteras y cerezas enteras.

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