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Crema de caramelo salado

La crema de caramelo al horno, se utiliza en su mayoría para acompañar las bolas de helado, aunque se puede poner con cualquier tipo de postre. Si te gustan los contrastes de sabor,  la crema de caramelo salado es perfecta para ti.

Ingredientes:

75 gr de mantequilla sin sal

90 gr de azúcar moreno

500 ml de nata

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

4 yemas de huevo.

¡Empezamos!

En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar y lo ponemos a calentar hasta que todo se disuelva. Lo tenemos que dejar a fuego lento hasta que comience a hervir. sin dejar de remover para que no se pegue.

Quitamos el cazo del fuego y agregamos la nata, mezclamos y ponemos de nuevo al fuego. Le añadimos la esencia de vainilla y la sal. Dejamos que la crema hierba. Retiramos de nuevo el cazo del fuego para echar las yemas de huevo ligeramente batidas, removemos rápidamente sin parar y calentamos. Cuando la crema esté a punto de hervir debemos retirarla inmediatamente porque si no se puede cortar. Colamos la mezcla a una jarra y rellenamos los vasitos.

Ya debemos tener el horno precalentado  a 160º. En una fuente honda colocamos los vasitos de crema y llenamos con agua caliente hasta que cubra la mitad de éstos aproximadamente. Tapamos con papel de plata y horneamos hasta que los bordes de la crema de caramelo salado hayan cuajado. Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente en el agua. Refrigeramos hasta su consumo.

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