Crema de acelgas con verduras

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Ingredientes (para 4 personas):

– 300 gr de hojas de acelgas
– 200 gr de patatas
– 100 gr de zanahoria
– 100 gr de calabacín
– 1 cebolla pequeña
– 1 puerro
– 2 dientes de ajo
– 10 cucharadas de aceite de oliva
– Sal

Preparación:

Limpia y lava las hojas de acelgas y los puerros. Pela el resto de hortalizas y reserva. Corta la cebolla y el puerro en juliana y rehoga en una cazuela con el Aceite de Oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añade la zanahoria en rodajas, el calabacín y las hojas de acelgas troceadas. Cubre con agua las verduras y cuando hierva la preparación, agrega las patatas peladas y troceadas. Añade más agua hasta cubrir las patatas y cocina por 45 minutos a fuego suave.

Mientras tanto, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva y añade al último minuto esto a la preparación. Una vez lista la preparación, la trituras en la batidora hasta obtener la crema. Condimentas con sal y sirve en porciones individuales con calabacín troceado y salteado en aceite de oliva.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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