Ingredientes:
– 1,200 kg. de bacalao
– 200 gr. de harina
– 3 tacitas de miel
– 1 hoja de laurel
– 250 cc. de agua
– aceite
Preparación:
Pon en una cazuela con agua fría el bacalao y la hoja de laurel, a fuego muy bajo para que se vaya calentando poco a poco. Cuando esté casi cocido retire el bacalao y extiéndelo sobre un paño blanco.
Deja enfriar una hora para que tome consistencia y así puedes cortarlo a tiras.
Pasa estas tiras por harina y después por una pasta preparada mezclando parte de la harina, parte de la miel y del agua de cocción del bacalao. Dicha pasta debe tener una consistencia ligera.
Fríe los trozos de bacalao rebozados en aceite para luego darle la vuelta hasta que queden dorados.
