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Coulant de Chocolate

Sin duda, uno de los mejores postre que he aprobado. Absolutamente recomendable.

Ingredientes para 10 coulants de chocolate:

  • Cobertura de chocolate (70% cacao): 250 gramos
  • Mantequilla: 175 gramos
  • Huevos: 5 unidad
  • Harina: 75 gramos
  • Azúcar: 125 gramos
  • Trufas (bombones): 10 unidades
  • Cacao: 1 cucharadita

Preparación:

En primer lugar ponemos las trufas o bombones en el congelador para que se congelen mientras se prepara la masa.

Para la masa, ponemos mantequilla y la cobertura de chocolate en un recipiente y se pone en el microondas para que se funda. Una vez fundidos, se dejan enfriar hasta que estén tibios.

Por otro lado, separamos en dos recipientes las claras y las yemas de los huevos. Las yemas se baten y se mezclan con el chocolate y la mantequilla previamente enfriados (tibios) y se remueven hasta obtener una mezcla homogénea. A parte, se agrega el azúcar a las claras de huevo y se baten a punto de nieve.

Cuando las claras han cogido cuerpo se mezclan poco a poco con la mezcla anterior de las yemas, el chocolate y la mantequilla. Es importante no mezclarlas con exceso ya que entonces perdería esponjosidad.

Cuando la mezcla empieza a ser homogénea se le agrega la harina previamente tamizada. Se remueve nuevamente la masa con un movimiento de arriba a abajo siguiendo el criterio anterior de no mezclarlo demasiado para que conserve su esponjosidad.  Ahora es el momento de preparar los moldes. Para ello se untan con mantequilla y se espolvorean con cacao en polvo para evitar que se adhieran y poder sacar los coulants sin dificultad.

Se rellena ligeramente cada molde y en el centro de cada uno de ellos se coloca una trufa (o bombón) previamente congelada. Se acaba de cubrir cada molde con un poco más de masa y se pone en el horno previamente calentado a 170 durante 8 minutos. Deben servirse bien calientes.

Vía: Tus recetas de cocina

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