-

Coulant de Chocolate

Sin duda, uno de los mejores postre que he aprobado. Absolutamente recomendable.

Ingredientes para 10 coulants de chocolate:

  • Cobertura de chocolate (70% cacao): 250 gramos
  • Mantequilla: 175 gramos
  • Huevos: 5 unidad
  • Harina: 75 gramos
  • Azúcar: 125 gramos
  • Trufas (bombones): 10 unidades
  • Cacao: 1 cucharadita

Preparación:

En primer lugar ponemos las trufas o bombones en el congelador para que se congelen mientras se prepara la masa.

Para la masa, ponemos mantequilla y la cobertura de chocolate en un recipiente y se pone en el microondas para que se funda. Una vez fundidos, se dejan enfriar hasta que estén tibios.

Por otro lado, separamos en dos recipientes las claras y las yemas de los huevos. Las yemas se baten y se mezclan con el chocolate y la mantequilla previamente enfriados (tibios) y se remueven hasta obtener una mezcla homogénea. A parte, se agrega el azúcar a las claras de huevo y se baten a punto de nieve.

Cuando las claras han cogido cuerpo se mezclan poco a poco con la mezcla anterior de las yemas, el chocolate y la mantequilla. Es importante no mezclarlas con exceso ya que entonces perdería esponjosidad.

Cuando la mezcla empieza a ser homogénea se le agrega la harina previamente tamizada. Se remueve nuevamente la masa con un movimiento de arriba a abajo siguiendo el criterio anterior de no mezclarlo demasiado para que conserve su esponjosidad.  Ahora es el momento de preparar los moldes. Para ello se untan con mantequilla y se espolvorean con cacao en polvo para evitar que se adhieran y poder sacar los coulants sin dificultad.

Se rellena ligeramente cada molde y en el centro de cada uno de ellos se coloca una trufa (o bombón) previamente congelada. Se acaba de cubrir cada molde con un poco más de masa y se pone en el horno previamente calentado a 170 durante 8 minutos. Deben servirse bien calientes.

Vía: Tus recetas de cocina

Lo último...

Crema de jamón ibérico, una receta perfecta para cualquier época del año

Todo el mundo sabe de lo importante que es cuidar de nuestra alimentación y de utilizar alimentos de primer nivel a la hora de...

¿Qué tipos de café son los que más consumimos? Formas de preparar el café

Después del agua, el café es la bebida más consumida en todo el mundo y por más de mil años la humanidad ha perfeccionado...

Receta de milanesa de ternera a la napolitana

Son muchas las formas que hay de disfrutar de un buen filete de carne, pero a la milanesa suele ser una de las formas...

Receta del Salmorejo de Naranja Iznajeño

La localidad cordobesa de Iznájar, quiere compartir con todos los amantes de la buena gastronomía, con una receta muy peculiar del tradicional salmorejo, donde...

¿Cuál es la dieta perfecta según la ciencia?

Una buena alimentación es imprescindible para mantener un buen estado de salud, eso es incuestionable, como también lo es el hecho de que solo...