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Tulipas con tocino de cielo

Si eres adicta al dulce este es tu postre de San Valentín, no hay duda.

Ingredientes:

  • Tulipas:

– 125 g de mantequilla

– 125 g de azúcar

– 125 g de harina

– 3 claras

  • Tocino:

– 12 yemas

– 1 huevo

– 400 g de azúcar

– 4 dl de agua

  • Salsa de frambuesa:

– 1 lata de mermelada de frambuesa

– 1 dl de nata líquida

Preparación:

Dejamos la mantequilla y las claras dos horas a temperatura ambiente. En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos de una en una las claras, batimos bien, y agregamos la harina hasta formar una masa homogénea.

Hacemos unos discos de 15 dm de diámetro de papel de aluminio y untamos con mantequilla. Con la ayuda de una manga pastelera cubrimos con la masa muy fina y alisamos con un cuchillos (10 cm de diámetro). Horneamos a 200 ºC hasta que se doren, retiramos y volcamos de une en uno sobre una taza para darle forma de tulipa.

Para el tocino, preparamos el almíbar con azúcar y agua, batimos las yemas con el huevo entero y vertemos sobre las yemas el almíbar sin dejar de revolver.  Pasamos por el chino y echamos el preparado de moldecitos, con un poco de almíbar. Tapamos y cocemos al vapor o en el horno al baño maría, para que adquiera consistencia.

Salsa de frambuesas: Mezclamos con la batidoras la mermeladad con la nata y pasamos por el chino.

Ahora solo tenemos que montarlo todo, primeros las tulipas, encima el tocino y como colofón la salsa de frambuesa.

Vía: Sabores

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