Ingredientes (para 8 personas):
– 1 kilo de tomate triturado
– 4 dientes de ajo
– 4 hojas de laurel
– 2 cebollas
– 200 ml. de aceite de oliva
– 1 kg de conejo en trozos
– 50 ml. de vino blanco
– 3 gr. de pimienta
– sal
Preparación:
En un bol de cocina lavamos muy bien los trozos de conejo y les echamos la pimienta y la sal que nos guste. En una cazuela de cocina con aceite de oliva echamos los trozos de conejo ya condimentados, los doramos, los sacamos a un recipiente o fuente y los reservamos. En el mismo aceite de oliva que hemos frito los trozos de conejo, echamos las cebollas, los dientes de ajo y lo rehogamos todo durante un par de minutos.
A continuación ponemos la cazuela otra vez al fuego, le añadimos la cebolla, los ajos, el vino y le damos a todo unas vueltas rápidas para que se junten los sabores. Nos queda añadir el tomate triturado y tapar la cazuela. Para terminar lo dejamos que cueza a fuego lento durante 45 minutos, lo sacamos a una fuente y servimos a la mesa.
