Conejo con castañas

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Ingredientes:

– 2 conejos
– ½ kg de castañas crudas
– 250 gr de jamón
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 sobre de azafrán en rama
– un poco de condimento
– un poco de maizena
– 1 copa de coñac
– 1 copa de jerez seco
– sal
– aceite

Preparación:

En una cazuela al fuego pon el conejo troceado, con aceite y 1 diente de ajo. Una vez que la carne esté dorada, añade el jamón, la zanahoria y la cebolla también troceadas junto con el azafrán y el otro diente de ajo. Cuece las castañas y resérvalas.

Luego incorpora el coñac, el jerez y un poco de caldo (puede ser instantáneo); trata de dar también un poco de espesor a la salsa con un algo de maizena. Déjalo cocinar por unos cuarenta minutos, pruébalo y corrige la sal y la pimienta y por último agrega las castañas cocidas previamente.

Vía: El Gran Chef

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