Cómo hacer un delicioso suflé de queso

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Hoy os vamos a enseñar una receta exquisita, y os diremos los pasos que hay que seguir para elaborar un delicioso suflé de queso.

Este delicioso suflé de queso es un perfecto segundo plato, aunque también es ideal para comerlo de entrante, acompañándolo de una ensalada verde mixta.

Además, si se prefiere, también se puede servir de primer plato acompañándolo con verduras crudas cortadas en bastoncitos.

Ingredientes para hacer esta receta (para 4 personas)

  • 100 gramos de queso Emmental rallado
  • 50 gramos de queso Parmesano rallado
  • 3 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 50 gramos de harina
  • 60 gramos de mantequilla
  • 2 tazas de leche
  • sal
  • pimienta
Fuente: ateliermujer.com
Fuente: ateliermujer.com

 

Pasos que hay que seguir para hacer esta receta

Primero tenemos que encender el horno a 170º y untar con mantequilla un molde de suflé de 3/4 de litro.

Luego fundimos en una cacerola el resto de la mantequilla, incorporamos la harina y, sin dejar de remover, cocemos a fuego lento durante 1 minuto, procurando que la harina no tome color.

Después retiramos la cacerola del fuego y, sin dejar de batir con unas varillas, incorporamos poco a poco la leche caliente.

Colocamos de nuevo el nuevo recipiente al fuego y llevamos la salsa a ebullición. Salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos más, sin dejar de remover.

Al final de la cocción de la salsa, agregamos todos los quesos rallados.

Retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se enfríe. Añadimos las yemas de una en una, de forma que cada vez que se incorpore una, la anterior se hay integrado por completo. Rectificar de sazón.

Posteriormente, con la batidora eléctrica montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporamos 2 cucharadas al compuesto frío, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarlas.

Después, agregamos el resto de las claras, siempre de abajo hacia arriba.

Vertemos la preparación en molde del suflé y lo cocemos en el horno, precalentando a 170º durante 20 minutos aproximadamente,

Aumentamos la temperatura del horno a 190º y continuamos la cocción otros 20 minutos más.

Apagamos el horno y servimos el suflé inmediatamente.

¿Qué os parece esta receta? ¡Es ideal para cualquier estación del año!

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