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Codornices con pimientos verdes

Ingredientes:

  • 8 codornices.
  • 8 pimientos verdes grandes.
  • Sal.
  • 8 lonchas de bacon finas.
  • 300 gramos de arroz blanco cocido.
  • 1 vasito de brandy.
  • 1 vaso de caldo.

Elaboración:

  1. Desplumamos las codornices y las vaciamos de asaduras e intestinos. Se sazonan, se envuelven en las lonchas de bacon y se meten dentro de cada uno de los pimientos.
  2. En una cazuela ponemos a rehogar los pimientos rellenos, con un chorro de aceite por encima. Se añade el brandy y se flambea hasta que se queme todo el alcohol.
  3. Se agrega entonces el caldo y se deja que cueza hasta que los pimientos estén tiernos, 40 minutos aproximadamente, aunque a los diez minutos de cocción se les da la vuelta.
  4. Se sirven acompañados de arroz blanco salteado en aceite.

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