El cochifrito (denominado también cuchifrito) es un plato tradicional de la cocina castellana compuesto de carne de cordero o cabrito (chivo), que en algunas ocasiones se elabora con carne de cerdo o cochinillo. Se trata de un plato de origen pastoril que se sirve caliente.
Ingredientes
- ¼ cochinillo
- 2 cabeza de ajos
- 8 patatas
- 1 guindilla
- perejil
- laurel
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Lo primero que hacemos es trocear el cochinillo y ponerlo a hervir en una cazuela durante 30 minutos. Luego lo dejamos escurrir.
Las patatas las pelamos y las cortamos en cuartos, para luego freírlas con aceite de oliva. También doramos los ajos.
En el aceite donde hemos frito los ajos, freímos ahora la carne del cochinillo. Cuando esté al punto, le añadimos las patatas y el perejil picado y lo cocemos todo a fuego vivo durante un minuto.
