Cigalas al cava

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Ingredientes (para 4 personas):

– 16 cigalas

– 1 cebolla

– 1 botella de cava brut pequeña

– 75 mililitros de aceite de oliva

– 3 gramos de pimienta

– 15 gramos de perejil picado

– sal al gusto

Preparación:

En una cazuela de barro, ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las cigalas bien condimentadas con sal a nuestro gusto y pimienta. Dejamos que se hagan durante 12 minutos removiendolas de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que tomen un color dorado. Cuando se empiecen a dorar las rociamos con la botella pequeña de cava brut por encima y las dejamos que se cuezan a fuego lento sin dejar de remover de vez en cuando para que no se pequen en nuestra sartén. En un bol de cocina troceamos la cebolla y la añadimos a nuestra cazuela donde están las cigalas haciendose. Para terminar dejamos que se reduzca hasta que adquiera la consistencia que deseemos, le echamos el perejil picado por encima, lo removemos todo con la ayuda de nuestra cuchara de madera, lo retiramos del fuego y servimos a nuestra mesa.

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