Ingredientes:
- 600 gr. de salmón fresco
- 2 cebolletas pequeñas
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco
- el zumo de 1 limón
- 400 gr. de judías verdes
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
Preparación:
Lo primero que tienes que hacer es limpiar el pescado, quitándole las espinas y la piel. Y debes laminarlo muy finito.
Colocamos las lonchas de pescado en un recipiente a medida que se vayan cortando, y después le añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón.
Ahora limpiamos las cebolletas y las cortamos y las añadimos al recipiente en el que está el salmón. Introducimos el pescado unas 5 horas en la nevera.
Picamos las judías, cortarlas en tiras finas a lo largo y saltearlas en una sartén con aceite.
Espolvorear con las semillas de sésamo y regar con la salsa de soja. Repartir las judías en el fondo de 4 platos individuales y colocar encima el salmón macerado. Y ya tienes este delicioso ceviche de salmón para disfrutar.
