Pastel de verduras con mayonesa y tomate

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Ingredientes:

  • 400 g de repollo
  • 400 g de zanahorias
  • 400 g de patatas
  • 1 calabacín grande
  • 1 puerro
  • 5 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • 80 g de tomate frito
  • aceite de oliva
  • pan rallado
  • pimienta blanca molidas
  • sal

Para la salsa:

  • 4 cucharadas soperas de tomate frito
  • 4 cucharadas soperas de mayonesa.

Preparación:

Primero, pelamos las patatas y las zanahorias, lavamos con el resto de verduras y cortamos todas en dados pequeños. Ponemos agua con un puñadito de sal en una olla, cuando empiece a hervir agregar las verduras y dejar cocer hasta que estén tiernas. Retiramos y escurrimos.

Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve y añadimos las yemas, el tomate frito y la nata líquida, y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.

Unimos la mezcla con las verduras y salpimentamos. Vertemos la meacla en un molde alargado (hasta 1 cm de superficie) previamente untado con aceite y espolvoreamos pan rallado. Cocemos en el horno a 160 ºC al baño María durante 1 hora, has que quede bien cuajado.

Dejamos enfriar (no desmoldamos hasta que esté frío para que no se rompa) y retiramos el molde para cortar. Por último mezclamos la mayonesa con el tomate a partes iguales para salsear el plato. Servimos con una guarnición de ensalada de brotes tiernos aliñada con aceite y sal.

Vía: Decoratrix

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