Caviar pobre
Ingredientes:
- 3 berenjenas hermosas
- media cebolla
- 2 chalotas (escalonias)
- 1 tomate (pequeño)
- medio limón, solo el zumo
- una pizca de comino
- 1 dl. De aceite de oliva virgen
- pimienta blanca y sal.
Elaboración:
- Ponemos las berenjenas en papel de aluminio partidas por la mitad con un poquito de aceite. Las ponemos en una bandeja de horno las salpimentamos, añadimos un poquito de comino y las metemos al horno unos 40 minutos aproximadamente a 180º .
- Hacemos el mismo proceso con el tomate y con la cebolla, aunque con la cebolla tardarás solo 20 minutos.
- Picamos las chalotas y las sofreimos.
- Añadimos a las chalotas la cebolla y el tomate que hemos asado.
- Sacamos del horno las berenjenas le sacamos la carne con ayuda de una cuchara y lo mezclamos con las chalotas, la cebolla y el tomate.
- Lo ponemos todo en un cazo y lo cocinamos unos 15 minutos a fuego lento y vamos agregando el zumo de limón .
- Después trituramos todo, y se añade el resto del aceite batiendo para montarlo todo.
- Lo servimos tibio.
