Trucos de cocina
Ensalada de remolacha y manzana con mayonesa
El color de esta ensalada es su primer gancho: ese rosa fucsia intenso que te llama desde la fuente antes de probar el primer bocado. La remolacha rallada lo tieñe todo y la manzana le mete un frescor que equilibra la tierra del conjunto. Con un poco de mayonesa y zumo de limón queda cremosa, […]
Buñuelos de bacalao: receta clásica con brandy
El olor del aceite caliente cuando entra el primer buñuelo es inconfundible. La masa se hincha, la superficie se dora en segundos y el bacalao de dentro queda jugoso con ese punto de brandy que lo hace diferente. Esta receta es de las de toda la vida: sin complicaciones, con pocos ingredientes y resultado garantizado […]
Brochetas de langostinos y salmón a la sartén
Cuando pinchas una brocheta de langostinos con una gota de limón chisporroteando en el aceite caliente, el olor que sube es de esos que hacen que todo el mundo se asome a la cocina a preguntar qué hay de comer. Esta receta es rápida, resultona y va bien para cualquier ocasión: desde un aperitivo informal […]
Pastel de espárragos al baño maría con su salsa
El pastel de espárragos tiene ese olor verde e intenso que te persigue por toda la cocina mientras se cuece. Cuando lo desmoldas y ves esa textura firme y lisa, con las puntas coronando el plato y la salsa caliente al lado, entiendes por qué esta receta lleva décadas en las cocinas españolas. Es un […]
Tomás Elías González Benítez Presenta una Metodología Innovadora para Crear Armonías Enológicas en 2026
El sommelier venezolano Tomás Elías González Benítez ha presentado una innovadora metodología que busca revitalizar la forma en que se abordan las armonías entre vino y gastronomía. Esta propuesta, pensada para adaptarse a las dinámicas cambiantes del mundo culinario, se pondrá en práctica a partir del año 2026. La metodología de González Benítez se organiza […]