Restaurantes
Cheesecake agridulce de requesón y melocotón
El nombre engaña un poco: no es el cheesecake americano de galleta y queso crema que todo el mundo conoce. Este es más parecido a una terrina fría francesa, con requesón como base, melocotón fresco en el centro y un toque herbaceo de menta y orégano que lo hace diferente. La combinación agridulce viene del […]
Dulce de leche casero: cómo hacerlo paso a paso
El dulce de leche empieza a oler a caramelo mucho antes de estar listo. Hay un momento, a los 40 minutos de fuego, en el que la mezcla de leche y azúcar empieza a coger ese color dorado y el vapor que sube ya sabe a algo distinto a leche hervida. Necesita paciencia, una cazuela […]
Salsa de anchoas para pasta: receta rápida mediterránea
Las anchoas son puro umami en lata: ese sabor salado e intenso que al cocinarse en aceite caliente se disuelve y se convierte en el fondo de toda la salsa. Esta salsa con tomate, aceitunas negras y alcáparras es la prima mediterránea de la puttanesca italiana, lista en menos de 25 minutos y de esas […]
Champiñones rellenos de jamón y piñones: receta sencilla
El olor del ajo y la cebolleta dorándose en la sartén anuncia que estos champiñones van a ser un aperitivo serio. Los sombreros se rellenan con un sofrito de jamón serrano, piñones y un chorrito de vino blanco que al evaporarse deja un sabor concentrado. En 35 minutos tienes doce champiñones en la mesa, calientes, […]
Pollo al limón estilo chino: receta fácil en wok
El zumo de limón entra en el wok y levanta una nube de vapor que huele a cocina china de verdad. Este pollo al limón, con esa salsa brillante y ligeramente ácida que se enreda en cada tira de pechuga, queda en la mesa en menos de una hora aunque la marinada robe media hora […]