Sopas, cremas y salsas
Magret de pato con salsa de fresones y cinco pimientas
El magret de pato con fresas es uno de esos platos que parecen de restaurante pero que en casa, si conoces el truco del marcado, salen muy bien. La clave está en conseguir la piel bien crujiente y la carne rosada por dentro, y en hacer una salsa donde el dulzor de las fresas quede […]
La Educación Infantil Privada en Cataluña en Peligro: Alerta por la Falta de Financiación
Las organizaciones representativas de las escuelas infantiles privadas y de iniciativa social de Cataluña han expresado su preocupación ante el borrador de Real Decreto del Ministerio de Educación, que propone una reducción de las ratios en el primer ciclo de Educación Infantil (0-3 años). Aunque las entidades consideran que esta medida es pedagógicamente positiva, advierten […]
Garbanzos con choco: receta tradicional andaluza
El choco, que es como en Andalucía llaman a la jibia o sepia de tamaño grande, tiene una carne firme que aguanta muy bien las cocciones largas. Junto a los garbanzos crea uno de esos guisos de cuchara que el frío del invierno pide a gritos. No es un plato rápido, hay que dejarlo ir […]
Salsa muselina casera con nata y limón
La salsa muselina es la versión más ligera y airosa de la holandesa clásica. Misma base de yemas con mantequilla, pero al final llevas la nata semimontada y el resultado es más suave, menos denso y mucho más fácil de trabajar sin que se corte. Con espárragos blancos, sobre un pescado al vapor o junto […]
Sándwich tropical con gambas, salami y alcaparras
Hay combinaciones que sobre el papel parecen raras y luego en el bocado funcionan. La gamba con el salami, las alcaparras en vinagre que cortan la grasa de la mayonesa, la yema del huevo que une todo sin imponerse. Este sándwich tropical es de los que sorprenden: tiene mucho más caracter que un mixto o […]