Ingredientes
Sandwich de camarones con aguacate y mayonesa de yema
Hay bocadillos que se comen en tres bocados y bocadillos que paran el tiempo. Este sandwich de camarones con puré de aguacate y mayonesa de yema de huevo es de los segundos: el camarón con ese fondo de mar, el aguacate cremoso con el punto ácido del limón, y el crujido del pepinillo que corta […]
Vichyssoise: la crema fría de puerro y patata
La vichyssoise tiene ese color blanco marfil que no anuncia nada especial, y luego la pruebas fría y te sorprende: cremosa, con el sabor suave del puerro y la patata cocidos, y ese punto de nata que redondea todo. Es una de esas sopas que no piden mucho trabajo pero que quedan bien en cualquier […]
Cordero estofado con verduras y salsa picante
El olor del cordero dorándose con romero y ajo llena la cocina de esa manera que solo consiguen los guisos de toda la vida. Este cordero estofado con verduras y salsa picante no pide mucha atención: marinas la carne una hora, la doras bien por todos los lados, añades las verduras con el tomate y […]
Sandwich Bahía: receta con palmitos y pepinillos
El pan de centeno cruje al cortarlo y el palmito asoma entre las capas: este sandwich Bahía se monta en cinco minutos y sabe como si hubieras tardado mucho más. No hay magia en los ingredientes, solo buena combinación: la acidez del pepinillo equilibra la grasa de la carne cocida, y el palmito añade una […]
Empanadillas de algas y zanahoria con hojaldre
Los espaguetis de mar son algas de la variedad Himanthalia elongata, esas que se venden secas en herbolarios o tiendas de alimentación natural y que al hidratarse recuperan un color verde oscuro y una textura que recuerda, efectivamente, a la pasta. Su sabor es suave y ligeramente marino, sin la intensidad de otras algas, lo […]