Cultura Gastronómica
Arroz al cava con queso y nata: receta cremosa
El cava se evapora contra la cebolla dorada y deja ese olor a caldo con burbujas que se te mete en la cocina entera. El arroz lo absorbe todo, el toque afrutado del cava, el caldo de carne, y al final la nata con el queso lo dejan cremoso, casi como un risotto pero con […]
Aguacates rellenos de salmón ahumado: receta fácil
El aguacate relleno es de esos entrantes que quedan bien sin apenas esfuerzo: la carne cremosa del aguacate hace de base, la ensaladilla de zanahoria y huevo aporta cuerpo, y el salmón ahumado por encima le da ese toque salado que hace que la gente repita. Se sirve frío, sobre una cama de escarola aliñada, […]
Ensalada de papaya verde tailandesa: receta som tam
El som tam es la ensalada que se vende en cualquier puesto callejero de Tailandia, y en cuanto la pruebas entiendes por qué: pica, es ácida, salada y dulce a la vez, y el crujido de la papaya verde rallada no se parece a nada que hayas comido antes. Se hace en un mortero grande, […]
Croquetas de arroz a la mozzarella: receta crujiente
Estas croquetas de arroz esconden un centro fundente de mozzarella y emmental que se estira al partirlas, con un fondo de sabor que deja el toque de coñac en el arroz. Por fuera quedan doradas y crujientes, por dentro cremosas, y son perfectas para aprovechar arroz blanco cuando quieres algo distinto a la croqueta clásica […]
Sushi de verduras y jamón serrano: receta casera fácil
El sushi tiene fama de plato difícil, pero esta versión con jamón serrano y verduras crudas no necesita pescado ni cuchillo de sashimi. Solo arroz bien prensado, verduras cortadas en tiras finas y un rollo apretado con la esterilla. El resultado son piezas jugosas por dentro y con un puntito salé gracias al jamón, ideales […]