Cocineros famosos
Calabacines rebozados crujientes con harina y huevo
El sonido del calabacín al caér en el aceite caliente, ese chísporroteo que indica que está a temperatura y que en dos minutos va a salir dorado por fuera y tierno por dentro, es una de las cosas buenas de la cocina cotidiana. Los calabacines rebozados son una guárnicion que funciona para casi cualquier plato, […]
Espumilla casera: receta de crema de yemas con azúcar
La espumilla es uno de esos dulces antiguos que la cocina moderna ha dejado un poco olvidados sin ninguna razón de peso. Solo lleva huevos y azúcar, nada más, y sin embargo queda una crema densa, suave y extraordinariamente dulce que puedes servir caliente o fría. La primera vez que la prepárez te va a […]
Endivias gratinadas con jamón cocido y queso al horno
Las endivias gratinadas son una de esas recetas que merecen más protagonismo del que suelen tener. La endivia pierde su amargor más intenso al cocerla, y envuelta en jamón cocido y cubierta de queso rallado que se derrite al horno queda tierna por dentro y dorada por fuera, con ese punto tostado encima que las […]
Pasta con mejillones y jamón en salsa cremosa de tomate
Hay recetas que parecen complicadas por la lista de ingredientes y luego resultan sorprendentemente sencillas de sacar adelante. Esta pasta con mejillones y jamón es una de ellas: la salsa combina cebolleta, tomate y crema de leche con los mejillones y el jamón cocido, y el resultado es un plato contundente con mucho sabor que […]
Bombones de arroz con leche y chocolate negro
Estos bombones son de esos postres que nacen del aprovechamiento y sorprenden por lo elegantes que quedan. La primera vez que los hice fue con arroz con leche sobrante del día anterior: tenía casi medio litro en el frigorífico sin saber qué hacer con él y, con 150 gramos de cobertura de chocolate, salieron unos […]