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Carpaccio de pato con soja

Un plato diferente, un carpaccio diferente, todos conocemos el carpaccio de solomillo, de salmón pero qué os parece una altenartiva, ” carpaccio de pato”.

Como dice mi padre, en esta vida hay que probar de todo, y hoy voy a probar el pato a ver que tal sale.

Ingredientes:

  • 3 magrets de pato
  • 300 gramos de germen de soja
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de aceite de sésamo ( o de cualquier fruto seco)
  • 1 cucharada de mostaza ( a ser posible de Dijon)
  • 1 cucharadita de sésamo ( en semillas)
  • pimienta negra molida y sal

Y la elaboración es muy sencilla:

Primero hay que quitar la grasa a los magrets y meterlos en el congelador unos 30 minutos par que nos sea más fácil de laminar.

Escaldamos los gérmenes de soja en agua unos 3 minutos, si los compras en conserva no hará falta, pero ten en cuenta que la conserva ya tiene sabor como a vinagre, así que eliminalo de la vinagreta.

Laminos los magrets lo más fino que te sea posible ayudándote de un cuchillo afilado e ir colocandolos en un plato.

Ahora en un bol ponemos la salsa de soja, el aceite de girasol y de sésamo, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta, y lo mezclamos todo muy bien para hacer la vinagreta.

En el plato que hemos colocado el magret laminado ponemos por encima los gérmenes de soja y por encima añadimos la vinagreta y servimos el plato muiy frío.

Bueno provecho!!!

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