Carpaccio de aguacate y pato

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carpaccio-de-aguacate-y-patoIngredientes:

– 10 lonchas magret pato seco
– medio aguacate
– 2 champiñones grandes
– 10 tallos cebolleta
– 3 cucharadas aceite oliva
– 1 cucharada aceite de colza
– 1 cucharada vinagre vino blanco
– 30 ml vinagre balsámico
– 10 g azúcar
– Zumo de medio limón
– Pimienta negra

Preparación:

Primero hay que pelar y cortar en rodajas de unos 5mm el aguacate, limpiamos los champiñones y los cortamos también rodajas finas. Cortamos en tiras la cebolleta.

Después, mezclamos el aceite de oliva, el de colza, el vinagre de vino blanco, la cebolleta y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien para hacer la vinagreta. En una cazuelita a fuego medio mezclamos el vinagre balsámico y el azúcar hasta formar un jarabe, cuidando que no se queme.

Finalmente, en una fuente, colocamos las rodajas de aguacate, las de champiñón y las lonchas de magret de pato alternativamente. Aliñamos el plato con la vinagreta y salpimentamos. Lo bañamos todo con la reducción de vinagre balsámico y listo para comer.

Vía: Sabores.com

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