Ingredientes: ( para 4 personas):
– 2 aguacates
– medio pimiento rojo, medio verde y medio amarillo
– 2 chalotas
– 200 gramos de canónigos
– 150 gramos de salmón ahumado
– vinagre de jerez
– aceite
– pimienta blanca molida
– sal y azúcar
Elaboración:
Lavamos los pimientos, pelamos las chalotas y picamos estos ingredientes muy finitos.
En un cuenco ponemos aceite de oliva, viagre con sal, azúcar y pimienta. Lo batimos muy bien para que emulsione, y le ponemos encima el picadito de pimiento y chalotas que hemos elaborado anteriormente. Y lo maceramos unos minutos.
Lo siguientes es lavar bien los canónigos y ponerlos en un plato escurridos.
Al lado de los canónigos ponemos el salón y medio aguacate cortado en taquitos ( ración para una persona), y por encima añadir la vinagreta.
Si los canónigos no te agradan puedes sustituirlos por cualquier otro vegetal de hoja verde, como espinacas, rúcula, ice berg, lechuga, endivias….
Imagen: gastronomíavasca
