Receta de caldereta extremeña para estas navidades

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Aún quedan unos días para que llegue la Navidad, y con ella la cena de Nochebuena, una noche especial que gusta a todo el mundo ya que se reúnen en torno a una mesa familiares que en muchas ocasiones llevan mucho tiempo sin verse. Por la importancia de esa noche, mucha gente dedica mucho tiempo a la preparación del menú de la cena. Si eres de los que aún están dándole vuelta a este asunto, hoy os queremos ayudar con una receta típica de Extremadura, una caldereta extremeña, que es un plato sencillo de hacer y que hará las delicias de los comensales. Además, si lo acompañas de un buen caldo como puede ser un vino ribera del Guadiana, entonces la velada puede ser de época.


caldereta extremeña

Antes de ponernos manos a la obra, deciros que es un plato que se puede elaborar tanto de carne de cordero como de cabrito, por lo que ya cada uno elija el tipo que más le gusta. En nuestro caso vamos a utilizar cabrito.

Ingredientes de caldereta extremeña

Los ingredientes que necesitamos para su elaboración son:

  • Medio cabrito
  • El hígado del cabrito
  • 2 pimientos morrones
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajos
  • 2 cucharones de caldo de carne
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de vinagre
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel

Preparación de caldereta extremeña

  1. Lo primero que tenemos que hacer es freír los ajos sin pelar, retirándolos del fuego cuando estén dorados.
  2. En ese mismo aceite donde hemos frito los ajos, freímos la cebolla que hemos cortado en juliana, hasta que la tengamos dorada. Recomendamos hacerlo a fuego lento para que no se queme.
  3. El cabrito lo partimos en trozos y los salpimentamos. A continuación, lo freímos en el mismo aceite que hemos venido utilizando anteriormente. Cuando lo tengamos dorado, se le añade la cebolla, los ajos, el tomillo, el hígado, el laurel la guindilla y una cucharadita de pimentón.
  4. Todo lo anterior lo movemos con cuidado evitando que se queme el pimentón.
  5. Hecho esto le añadimos el vino y se termina por cubrir con agua caliente, rectificándolo de sal. Los otros ajos los asamos en el horno.
  6. En un mortero se machacan los ajos asados, el hígado, la pimienta en grano y los pimientos morrones. Cuando lo tengamos bien molido, le añadimos una cucharada de vinagre y todo esto se lo añadimos a la cazuela con el cabrito.
  7. Por último dejamos cocer hasta que la carne esté bien tierna.

Esperamos que la caldereta extremeña triunfe en tu próxima comida de Navidad. Como puedes ver es un plato de carne muy fácil de preparar, que puede gustar a grandes y pequeños. Te recomendamos acompañarlo con unas patatas fritas al estilo de la abuela, en cuadraditos y mezcladas con la salsa.

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