– 600 gr de rape sin piel ni espinas
– 3 ramitas de romero
– 6 lonchas de beicon
– pimienta y sal
Para la salsa:
* 80 gr de roquefort
* 1 cucharadita de mantequilla
* 1 cucharadita de harina
* 200 ml de leche
Preparación:
Primero hay que picar una ramita de romero. Trocear el rape en dados y espolvorearlos con la picada de romero. A continuación, salpimentar, envolver
cada trozo con media loncha de beicon y ensartarlos en pinchos de madera.
Para preparar la salsa, hay que derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento, agregar la harina y dorarla ligeramente un par de minutos. Añadir la leche caliente y batir con unas varillas hasta obtener una crema.
Después, trocear el roquefort y sumarlo a la mezcla. Salpimentar y mantener al fuego hasta que el queso se funda. Retirar y reservar.
A continuación, cocer las brochetas a fuego medio por los dos lados sobre una plancha o una sartén antiadherente hasta que el beicon esté dorado. Servir las brochetas repartidas en cuatro platos con una buena base de salsa roquefort. Decorar con el romero restante.
vía: Sabores.com
