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Bocadillo de pollo

Ingredientes:

– 1 pechuga de pollo,
– 200 g de panceta ahumada,
– 1 cebolla,
– 1 y ½ taza de avas hervidas,
– albahaca,
– 1 taza de corazones de alcachofa en conserva,
– 1 taza de semillas de sésamo tostadas y 1 de almendras peladas y tostadas.

Guarnición:
2 berenjenas,
2 tazas de gírgolas,
½ taza de tomates secos hidratados,
2 tazas de rúcula, pancitos integrales

Preparación:

En primer lugar, corta la panceta en cuadraditos sin el borde. Colócalos en una sartén con aceite y dóralos. Retira y reserva sobre papel absorbente.

Ahora deshuesa el pollo, córtarlo en cubos y procésalo. Coloca en un bol y mezcla con la panceta, la cebolla en juliana, las avas y las alcachofas picadas.

Incorpora las semillas y las almendras picadas. Condimenta con tiras de albahaca, sal y pimienta negra. Une los ingredientes hasta amalgamar. Retira porciones y forma las hamburguesas. Gríllalas a fuego moderado sobre una plancha con aceite de oliva.

Vía: Las recetas cocina

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