– 250g de queso mascarpone
– 250g de azúcar
– 150g de harina
– 4 huevos
– 2 manzanas verdes
– 1 limón
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1 cucharadita de mantequilla
– sal
Preparación:
Rallar la piel de limón y exprimir su jugo. Reservar la ralladura de limón. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar los corazones y rociarlas con el zumo de limón para que no ennegrezcan. Reservarlas. Separar las yemas de las claras. Montar estas a punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas y el azúcar. Añadir el mascarpone y las manzanas troceadas. Incorporar la piel de limón,, la harina y la levadura y mezclar. Agregar las claras e integrarlas con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea. Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla. Cocer en el horno a 180º de 30-35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
