El bacalao es uno de los pescados más nutritivos que podemos consumir y preparado de ciertas formas, puede convertirse en un gran manjar.
En este caso, vamos a preparar el bacalao gratinado. Con esta forma, conseguiremos quitarle la sequedad a esta variedad de pescado.
Ingredientes
- Unos lomos de bacalao desalado y sin espinas
- Unas rodajas de patata cocida.
- Un poco de salsa mayonesa.
Para la mayonesa
- Un huevo
- El zumo de un limón.
- 250 ml de aceite de oliva
- La puntita de un diente de ajo
- sal
Elaboración
Lo primero que hacemos es la elaboración de la mayonesa. Para ello debemos de ligar el aceite, con las yemas, el limón y la sal, y montando las claras a punto de nieve. Luego debemos de mezclar todo bien con movimientos de abajo hacia arriba.
A la mayonesa le podemos añadir un poco de ajo para darle un sabor distinto, pero siempre sin pasarse.
Una vez lista la mayonesa, debemos de cocer las patatas y cubrir de rodajas una fuente refractaria. Sobre las patatas situamos los lomos de bacalao y le añadimos la mayonesa.
A continuación lo metemos al horno y lo dejamos gratinar hasta que se doré la parte superior, tiempo suficiente para que el pescado se quede bien hecho.
