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Bacalao fresco con salsa de marisco

Ingredientes: 

– 800 grs. de bacalao freso
– 12 langostinos
– 8 mejillones
– ½ vaso de vino blanco
– Aceite
– Agua, pimienta y sal
– Perejil picado

Para la salsa

– 1 cebolla

– 2 tomates maduros
– 2 zanahorias
– 2 cucharadas de pimentón dulce
– Estragón
– 1 copita de brandy
– Perejil
– Aceite y sal

Preparación: 

Cocemos los mejillones en agua con vino blanco y reservamos también el caldo. Para Preparar la salsa, pochamos todas las verduras picadas con el perejil en una cazuela con aceite. Sazonamos. En otra cazuela, rehogamos machacando las cabezas de los langostinos y agregamos el estragón y el pimentón. 

Mojamos con el brandy y flambeamos. Agregamos la verdura a este flambeado y, durante 5 minutos, los triburamos y después pasamos por un chino. Reservamos

Sateamos el bacalao y los langostinos, todo salpimentado. Servimos el bacalao y los langostinos en una fuente con el fondo cubierto de salsa de marisco. Espolvoreamos con perejil y decoramos los mejillones. Acompañamos con el resto de la salsa. 

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