Un plato principal para un menú navideño que podría estar compuesto por un entrante calentito como puede ser un Consomé al Jerez, una Tartaleta mediterránea y de primer plato un delicioso Bacalao con uvas.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 Lomos de bacalao frescos o congelados, no muy grandes
- 2 chalotas
- un vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de pescado
- uvas blancas
- 259 gramos de nata líquida
- 25 gramos de mantequilla
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración:
- En una cazo ponemos la mitad de la mantequilla y sofreímos una chalota picadita en chiquitín. Poco a poco agrega el caldo de pescadoy las uvas partidas por la mitad ( sin pepitas).
- Cocemos lo anterior unos 5 minutos y después añadimos la nata, salpimentamos y lo dejamos cocinar unos 10 minutos más.
- Una vez tenemos la salsa la trituramos y la pasamos por el chino para que quede más fina.
- Debes dejar unas cuantas uvas reservadas para después añadirlas a la salsa enteras, las añades y cocinas a fuego lento 2 minutillos más.
- Untamos una fuente para horno con la mantequilla restante, ponemos por encima la chalota picadita y por encima los lomos de bacalao. Lo regamos todo con el vino blanco y con un poco de caldo de pescado, ajustamos de sal y lo metemos al horno entre 5 y 10 minutos.
- Presentar el bacalao con la salsa, y espolvorear con un poquito de eneldo.
